degustazione

 

Menu lunch "basic carte blanche"
Give to the kitchen "carte blanche" in order to create a "surprise" served tasting menu with fresh ingredients from the daily market.

Two savory and one sweet courses. served at lunchtime only, exluding Sundays and bank holidays.

- 3 courses € 38,00 per person - The tasting menu is designed for all the guests at the table.



Menu "gourmet carte blanche"
Give to the kitchen "carte blanche" in order to create a "surprise" served tasting menu with fresh ingredients from the daily market.

- 7 courses € 70,00 per person - The tasting menu is designed for all the guests at the table.


Menu "grand gourmet carte blanche"
Give to the kitchen "carte blanche" in order to create a "surprise" served tasting menu with fresh ingredients from the daily market.

- 9 portate € 90,00 per person - The tasting menu is designed for all the guests at the table.


All tasting menus are served until 13.30 for lunch and
until 21.30 for dinner.

Cover Charge € 10,00  Snack and a glass of aperitif € 12,00

Half portions: € 16,00 / € 18,00

 

carta

Antipasti / Starters

Vitello tonnato alla moda antica con caramello al limone

- Old style veal in tuna sauce with lemon caramel

€ 26,00

Insalata di mare e patate con salmoriglio all’origano

- Seafood salad and potatoes with oregano “salmoriglio”

€ 26,00

Coniglio tiepido con salsa brusca, cavolo viola ed emulsione all’olio d’oliva

- Warm rabbit terrine with purple cabbage and “Brusca” sauce

€ 26,00

Uovo morbido con pomodorini asciugati , basilico e spuma di Pecorino

- Soft egg with tomatoes, basil and Pecorino cheese

€ 26,00

Leggero affumicato di pesce al fumo di rosmarino

- Smoked fish on rosemary and chestnut-tree wood

€ 26,00

Merluzzo nero con olive di riviera e maionese di cavolfiore

- Black cod with Riviera olives and cauliflower mayonnaise

€ 28,00

Ragout di funghi con millimetro di polenta concia

- Polenta with mushrooms ragout and Toma cheese

€ 26,00

 

 


 

Primi / Main Courses

Tortelli stropicciati ripieni di gallina profumati al lime

- Lime flavored handmade hen tortelli

€ 24,00

“Pasta in bianco, olio e parmigiano”- Alfredo Russo

- “Olive oil and Parmigiano cheese white pasta” - Alfredo Russo

 € 24,00

Riso mantecato con acciughe, limone candito e capperi

- Risottowith candied lemon, anchovies and capers

€ 26,00

Spaghetti freschi trafilati al bronzo con vongole veraci e Brassicaceae

- Broken pasta with beans, black cabbage and “ Torchon de foie gras”

€ 24,00

Pasta spezzata con cavolo nero e ”Torcione” di foie gras

- Lightly spicy bean soup with seafood

€ 24,00

"Passato di Verdura" Alfredo Russo 18+ verdure di stgione

- "Vegetable soup" Alfredo Russo 18+ Seasonal vegetables

€ 35,00

 


Secondi / Second Courses

Galletto arrostito con mais e polvere di curry

- Roasted cockerel with corn and curry

€ 29,00

Il bollito misto del Dolce Stil Novo

- “Dolce Stil Novo” mixed boiled meat cuts

€ 35,00

“Lo stracotto” alla maniera piemontese con riduzione al vino rosso

- Piemontese style braised beef with red wine gravy

€ 29,00

Spalla di agnello profumata alle bacche rosa

- Pink pepper berries perfumed lamb shoulder

€ 29,00

Casseruola di piccione in doppia cottura con riduzione al timo fresco

- Pigeon casserole with fresh thyme reduction

€ 35,00

Manzo scottato con intingolo di ginepro e erbe aromatiche

- Browned beef with juniper berries and aromatic herbs

€ 35,00

Astice scottato con crema di ceci al rosmarino

- Roasted lobster with onions and bean cream

€ 35,00

Selezione di formaggi freschi ed affinati

- Fresh and aged cheese selection

€ 10,00 a € 25,00

 


DESSERTS

** Tortino di cioccolato fondente "Michel Bras" - preparazione 20 minuti

- Dark chocolate pie "à la Michel Bras" - it takes about 20 minutes to cook 

€ 20,00

Millefoglie croccante di cioccolato e menta

- Crispy chocolate and peppermint millefeuille

€ 16,00

Zuccotto di cremoso e granita al caffè Lavazza

- Creamy "zuccotto" with Lavazza coffee granita

€ 16,00

Macedonia di frutta fresca mista con centrifugato di rabarbaro

- fresh fruit salad with rhubarb juice

€ 16,00

Mousse di cioccolato bianco con zuppetta di fragole e croccante di mandorle

- white chocolate mousse with strawberries soup and almonds crumble

€ 16,00

Gelato del giorno

- Homemade ice cream

€ 14,00

Sorbetto del giorno

- Homemade sorbet

€ 14,00

 

** Non compreso nel menu degustazione / There is a difference for the tasting menu