Menu Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.
- 5 portate € 90,00 a persona - Servito per tutti i componenti del tavolo
Menu Grand Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.
- 7 portate € 110,00 a persona - Servito per tutti i componenti del tavolo
Per prenotazioni maggiori a 6 persone sarà servito il menu degustazione: per via della complessità dei menù non sarà possibile scegliere alla carta.
I menu degustazione sono serviti entro le h 13.30 per il pranzo ed entro le h 21.30 per la cena, dopo questi orari sarà disponibile esclusivamente il Menu alla Carta
Coperto € 10,00
Snack, apetizer e calice di aperitivo € 18,00
Antipasti
*Vitello tonnato alla moda antica con caramello al limone
€ 29,00
*Battuta di carne cruda di “Vicciola” e sedano bianco con estratto di ostrica
€ 34,00
*Uovo morbido con pomodorini asciugati, basilico e spumoso di pecorino
€ 34,00
*Gamberi scottati con fagioli cannellini, mozzarella e frutto della passione
€ 34,00
*Storione leggermente affumicato con patate e caviale “Siberian” (10g)
€ 59,00
*Lingua di Fassone Piemontese tiepida, mantecato di cipolla e ribes rosso
€ 34,00
*Fonduta di toma, ragout di funghi e sfoglia di polenta
€ 34,00
Primi
*Pasta in bianco, olio e parmigiano”- Alfredo Russo
€ 32,00
*Riso mantecato con peperoni gialli e battuto di acciughe leggero
€ 29,00
*Spaghetti freschi trafilati al bronzo con vongole ed alga Nori
€ 32,00
*Passato di verdura - Alfredo Russo” 18+ verdure di stagione
€ 39,00
*Ravioli ripieni di faraona con tartufo nero e parmigiano stravecchio
€ 32,00
*Tortelli di merluzzo stracciato, pesto di prezzemolo, noci e prugne secche
€ 32,00
*Gnocchetti di patate di montagna con “sugo” di pesce leggermente speziato
€ 32,00
Secondi
*Petto d’anatra arrostito con mele cotogne, olive nere, camomilla e belga brasata
€ 39,00
*Carrè di agnello al forno con lenticchie nere soffiate, yogurt e cannella
€ 39,00
*Casseruola di piccione in doppia cottura con riduzione al timo fresco
€ 39,00
*Spalla di manzo con intingolo al vino rosso, ginepro e rosmarino
€ 45,00
*Animella di vitello con scorzonera, cachi marinati all’aceto e purea di champignon
€ 39,00
*Rombo affogato, limone amaro, capperi, coriandolo e brassicacee al peperoncino
€ 39,00
*Astice gratinato al forno con crema di zucca e gorgonzola piccante
€ 47,00
*Selezione di formaggi freschi ed affinati
da €18.00 a € 30,00
Desserts
*Cialda classica con gelato ai mirtilli e gelatina di grappa al moscato
€ 20,00
*Meringata di castagne con scaglie di caldarroste e cuore di panna montata
€ 20,00
*Limone candito “100 ORE” farcito con crema di limoncello
€ 20,00
*Il “bunèt ” al caffe Lavazza granita di amaretto e banana caramellata
€ 20,00
*Panna cotta al the nero con combinazione di lamponi con il suo coulis
€ 20,00
*Pere Martin-Sec con semifreddo alla cannella e pastafrolla bretone
€ 20,00