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*Quaglia caramellata al miele, mela rossa ed indivia belga 6,12,13,14

*Carne cruda di “Vicciola”, mozzarella, acciuga, basilico e polvere di cocco 9,12,1

*Ragout di mare con battuto di ceci all’olio crudo profumato al curry 4,9,10,11,12

*Gamberi con scalogno fondente, mascarpone tiepido e nocciole 2,5,10,12

*Niçoise”: patate , fagiolini, tonno, pomodoro, olive, ECC…. 7,12,13,14,6

*Pasta in bianco, olio e parmigiano - Alfredo Russo 1,12, 13

*Riso mantecato alla robiola fresca con senape, pesto di menta e cardamomo 7,12,14

*Spaghetti freschi trafilati con liquirizia, vongole e cavolfiore 1,11,9

*Tortelli di guanciale salsa di Amatriciana e pecorino dolce 1,12,13,14,6

*Cannellone di erbette e rafano riduzione di De Venoge e pistacchi 1,5,6,7,12,13,14

*GNOCCHETTI DI SEIRASS CON SALSA DI FOIS GRAS E LEMON GRASS, POLVERE DI ALLORO1,12,13,14

*Agnello arrostito con caprino, peperone asciugato e timo fresco 14,12, 6

*Piccione in doppia cottura pomodoro , mandorle arrostite e cannella 1,6,12,5,14

*Spalla di manzo al vino rosso, patate arrostite, ostrica e Mertensia 14,6,12,11

*Filetto di triglia con salsa di parmigiano, melanzane viola e coriandolo 1,9,12

*Rombo affogato, millefoglie di patate con olive e cardamomo 14,6,9,11,12

*Astice scottato al vapore leggero, fave, pisellini e prosciutto crudo 4,6,10,12,13, 4

**SPIRALE DI SEDANO RAPA, GORGONZOLA TARTUFO ESTIVO E ARACHIDI — VEG 2,5, 6,12,1

*Profiterole con cremoso di uva fragola e rosmarino 1,12,13

*Meringata croccante al caffè LAVAZZA e chantilly leggera 1,12,13

*Limone candito “100 ore” farcito con crema di limoncello 1,12,13

*Il bunèt al cacao, granita di amaretto e banana caramellata 1,5,12,13,14

*Mela cotta con mantecato alla vaniglia e gli ingredienti dello strudel