Menu Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.
- 5 portate € 90,00 a persona - Servito per tutti i componenti del tavolo
Menu Grand Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.
- 7 portate € 110,00 a persona - Servito per tutti i componenti del tavolo
Per prenotazioni maggiori a 6 persone sarà servito il menu degustazione: per via della complessità dei menù non sarà possibile scegliere alla carta.
I menu degustazione sono serviti entro le h 13.30 per il pranzo ed entro le h 21.30 per la cena, dopo questi orari sarà disponibile esclusivamente il Menu alla Carta
Coperto € 10,00
Snack, apetizer e calice di aperitivo € 18,00
Antipasti
*Quaglia caramellata al miele, zucca gialla e melograno 14,6,13
€ 34,00
*Battuta di carne cruda di “Vicciola”, cuore di carciofo al vapore e gruyère 1,12
€ 34,00
*Uovo morbido con “couscous” di cavolfiore, prosciutto crudo e tartufo nero 12,13
€ 34,00
*Gamberi con ricotta tiepida, barbabietola all’aceto, coriandolo e fava di cacao 14,10,12
€ 34,00
*Filetti di triglia al parmigiano, finocchi e caco-mela marinato 14, 9,12,
€ 34,00
*"Capunet” (involtino) di verza con formaggetta e castagne all’acqua 5,12,13
€ 34,00
Primi
*"Pasta in bianco, olio e parmigiano”- Alfredo Russo 1,12, 13
€ 35,00
*Riso mantecato con ragout di funghi e mirtilli 6,12
€ 32,00
*Spaghetti freschi trafilati al bronzo con vongole ed alga Nori 1,9,10
€ 35,00
*Passato di verdura - Alfredo Russo” 18+ verdure di stagione 1,5,6,12
€ 39,00
*Ravioli di magro ripieni di spinaci, pralinato di nocciola e carambola 1,12,13,5
€ 32,00
*Cannellone con gli ingredienti della “Amatriciana” 1,6,12,13,14
€ 32,00
*Gnocchetti di patate di montagna con ragout di pesce e cime di rape 1,9,10,11,12,13
€ 32,00
Secondi
*Carrè di agnello arrostito con caprino, peperone asciugato e timo fresco 14,12,6
€ 45,00
*Piccione in doppia cottura pomodoro invernale, mandorle arrostite e cannella 1,6,12,5,14
€ 45,00
*Spalla di manzo con intingolo al vino rosso, ginepro e rosmarino 14,6,12
€ 45,00
*Cervella in crosta di pane, indivia belga, arachidi e frutto della passione 1,2,12,5
€ 39,00
*Rombo affogato, millefoglie di patate con olive e cardamomo 14,6,9,11,12
€ 39,00
*Astice con ceci all’olio, gorgonzola, crema di sedano rapa e mango 1,9,10,12,13,6,14
€ 47,00
*Il radicchio stufato, crema di mozzarella, pistacchio e pane carasau — VEG 5,12
€ 39,00
*Selezione di formaggi freschi ed affinati 1,5,12
da €18.00 a € 30,00
Desserts
*Profiterole con cremoso di uva fragola e rosmarino 1,12,13
€ 20,00
*Meringata croccante al caffè e chantilly leggera 1,12,13
€ 20,00
*Limone candito “100 ORE” farcito con crema di limoncello 1,12,13
€ 20,00
*Il “Bunèt” al cacao, granita di amaretto e banana caramellata 1,5,12,13,14
€ 20,00
*"Mela cotta” con mantecato alla vaniglia e gli ingredienti dello strudel 1,12,13
€ 20,00
*Tortino colante al cioccolato fondente “Michel Bras” - preparazione 25 minuti 1,5,12,13
€ 25,00