degustazione


Menu Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.

- 5 portate € 90,00 a persona - Servito per tutti i componenti del tavolo


Menu Grand Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.

- 7 portate € 110,00 a persona - Servito per tutti i componenti del tavolo


Per prenotazioni maggiori a 6 persone sarà servito il menu degustazione: per via della complessità dei menù non sarà possibile scegliere alla carta.

I menu degustazione sono serviti entro le h 13.30 per il pranzo ed entro le h 21.30 per la cena, dopo questi orari sarà disponibile esclusivamente il Menu alla Carta

Coperto € 10,00

Snack, apetizer e calice di aperitivo € 18,00

 


carta

Antipasti

 

*Quaglia caramellata al miele, fagiolini tiepidi ed arachidi

€ 34,00

*Battuta di carne cruda di “Vicciola” con more, mandorle e gruyère

€ 34,00

*Uovo morbido con pomodorini asciugati, basilico e spumoso di pecorino

€ 34,00

*Gamberi scottati con limone, vellutata di sedano rapa e mela verde

€ 34,00

*Salmone, patate, crème fraîche, Maraschino e cannella

€ 34,00

*Melanzana violetta, rafano, uvetta e Chartreuse 

€ 34,00

 

Primi

 

*Pasta in bianco, olio e parmigiano”- Alfredo Russo

€ 35,00

*Riso mantecato con ragout di funghi e mirtilli

€ 32,00

*Spaghetti freschi trafilati al bronzo con vongole ed alga Nori

€ 35,00

*Passato di verdura  - Alfredo Russo” 18+ verdure di stagione

€ 39,00

*Ravioli ripieni di faraona con tartufo nero estivo e parmigiano stravecchio

€ 32,00

*Cannellone con gli ingredienti della “Amatriciana”

€ 32,00

*Gnocchetti di patate di montagna con seppia e piselli

€ 32,00

 

Secondi

 

*La zucchina con marinata di camomilla, pesto di pinoli e gelo di caprino - VEG.

€ 39,00

*Carrè di agnello arrostito al forno con funghi coltivati e nocciole

€ 45,00

*Piccione in doppia cottura al tè nero, frutto della passione e pomodoro

€ 45,00

*Spalla di manzo con intingolo al vino rosso, ginepro e rosmarino

€ 45,00

*Cervella in crosta di pane al rosmarino con scalogno fondente

€ 39,00

*Rombo affogato al vino bianco, cavolo cinese, avocado

€ 45,00

*Astice, ceci all’olio e carbonara di gorgonzola

€ 47,00

*Selezione di formaggi freschi ed affinati

da €18.00 a € 30,00

 

Desserts

 

*Profiterole con cioccolato bianco e liquirizia nera

€ 20,00

*Meringata al lampone e chantilly profumata alla vaniglia

€ 20,00

*Limone candito “100 ORE” farcito con crema di limoncello

€ 20,00

*Il “bunèt ” al cacao, granita di amaretto e banana caramellata

€ 20,00

*Affogato al caffè Lavazza

€ 20,00

*"Babà Caribe”- rhum, ananas e cocco

€ 25,00