degustazione

 


Menu Grand Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.

VIENE SERVITO ALLA SERA - IL SABATO E LA DOMENICA A PRANZO
It is served in the evening - on Saturday and Sunday for lunch

- 7 Portate

Servito per tutti i componenti del tavolo

€ 110,00 a persona

 

- 7 Portate con Abbinati 4 Vini "Terroir" Selezione Alfredo Russo

Servito per tutti i componenti del tavolo

€ 135,00 a persona

 


Per prenotazioni maggiori a 6 persone sarà servito esclusivamente il menu degustazione: per via della complessità delle preparazioni non sarà possibile scegliere alla carta.

Il menu degustazione è servito entro le h 13.00 per il pranzo ed entro le h 21.00 per la cena, dopo questi orari sarà disponibile esclusivamente il Menu alla Carta

 

Coperto € 10,00

Aperitivo con snack e apetizer € 18,00

Vermouth "MUT" € 12,00

 


carta

Antipasti

 

*Quaglia caramellata al miele, zucca gialla e melograno 14,6,13

€ 34,00

*Battuta di carne cruda di “Vicciola”, cuore di carciofo al vapore e gruyère 1,12

€ 34,00

*Uovo morbido con “couscous” di cavolfiore, prosciutto crudo e tartufo nero 12,13

€ 34,00

*Gamberi con ricotta tiepida, barbabietola all’aceto, coriandolo e fava di cacao 14,10,12

€ 34,00

*Filetti di triglia al parmigiano, finocchi e caco-mela marinato 14, 9,12,

€ 34,00

*"Capunet” (involtino) di verza con formaggetta e castagne all’acqua 5,12,13

€ 34,00

 

Primi

 

*"Pasta in bianco, olio e parmigiano”- Alfredo Russo 1,12, 13

€ 35,00

*Riso mantecato con ragout di funghi e mirtilli 6,12

€ 32,00

*Spaghetti freschi trafilati al bronzo con vongole ed alga Nori 1,9,10

€ 35,00

*Passato di verdura  - Alfredo Russo” 18+ verdure di stagione 1,5,6,12

€ 39,00

*Ravioli di magro ripieni di spinaci, pralinato di nocciola e carambola 1,12,13,5

€ 32,00

*Cannellone con gli ingredienti della “Amatriciana” 1,6,12,13,14

€ 32,00

*Gnocco di patate di montagna con ragout di pesce e cime di rape 1,9,10,11,12,13

€ 32,00

 

Secondi

 

*Carrè di agnello arrostito con caprino, peperone asciugato e timo fresco 14,12,6

€ 45,00

*Piccione in doppia cottura pomodoro invernale, mandorle arrostite e cannella 1,6,12,5,14

€ 45,00

*Spalla di manzo con intingolo al vino rosso, ginepro e rosmarino 14,6,12

€ 45,00

*Cervella in crosta di pane, indivia belga, arachidi e frutto della passione 1,2,12,5

€ 39,00

*Rombo affogato, millefoglie di patate con olive e cardamomo 14,6,9,11,12

€ 39,00

*Astice con ceci all’olio, gorgonzola, crema di sedano rapa e mango 1,9,10,12,13,6,14

€ 47,00

*Il radicchio stufato, crema di mozzarella, pistacchio e pane carasau — VEG 5,12

€ 39,00

*Selezione di formaggi freschi ed affinati 1,5,12

da €18.00 a € 30,00

 

Desserts

 

*Profiterole con cremoso di uva fragola e rosmarino 1,12,13

€ 20,00

*Meringata croccante al caffè e chantilly leggera 1,12,13

€ 20,00

*Limone candito “100 ORE” farcito con crema di limoncello 1,12,13

€ 20,00

*Il “Bunèt” al cacao, granita di amaretto e banana caramellata 1,5,12,13,14

€ 20,00

*"Mela cotta” con mantecato alla vaniglia e gli ingredienti dello strudel 1,12,13

€ 20,00

*Tortino colante al cioccolato fondente “Michel Bras” - preparazione 25 minuti 1,5,12,13

€ 25,00