degustazione


Menu Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.

- 5 portate € 90,00 a persona - Servito per tutti i componenti del tavolo


Menu Grand Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.

- 7 portate € 110,00 a persona - Servito per tutti i componenti del tavolo


Per prenotazioni maggiori a 6 persone sarà servito il menu degustazione: per via della complessità dei menù non sarà possibile scegliere alla carta.

I menu degustazione sono serviti entro le h 13.30 per il pranzo ed entro le h 21.30 per la cena, dopo questi orari sarà disponibile esclusivamente il Menu alla Carta

Coperto € 10,00

Snack, apetizer e calice di aperitivo € 18,00

 


carta

 

Antipasti

 

*Vitello tonnato alla moda antica con caramello al limone

€ 29,00

*Battuta di carne cruda di “Vicciola” e sedano bianco con estratto di ostrica

€ 34,00

*Uovo morbido con pomodorini asciugati, basilico e spumoso di pecorino

€ 34,00

*Gamberi scottati con fagioli cannellini, mozzarella e frutto della passione

€ 34,00

*Storione leggermente affumicato con patate e caviale “Siberian” (10g)

€ 59,00

*Lingua di Fassone Piemontese tiepida, mantecato di cipolla e ribes rosso

€ 34,00

*Fonduta di toma, ragout di funghi e sfoglia di polenta

€ 34,00

 

Primi

 

*Pasta in bianco, olio e parmigiano”- Alfredo Russo

€ 32,00

*Riso mantecato con peperoni gialli e battuto di acciughe leggero

€ 29,00

*Spaghetti freschi trafilati al bronzo con vongole ed alga Nori

€ 32,00

*Passato di verdura  - Alfredo Russo” 18+ verdure di stagione

€ 39,00

*Ravioli ripieni di faraona con tartufo nero e parmigiano stravecchio

€ 32,00

*Tortelli di merluzzo stracciato, pesto di prezzemolo, noci e prugne secche

€ 32,00

*Gnocchetti di patate di montagna con “sugo” di pesce leggermente speziato

€ 32,00

 

Secondi

 

*Petto d’anatra arrostito con mele cotogne, olive nere, camomilla e belga brasata

€ 39,00

*Carrè di agnello al forno con lenticchie nere soffiate, yogurt e cannella

€ 39,00

*Casseruola di piccione in doppia cottura con riduzione al timo fresco

€ 39,00

*Spalla di manzo con intingolo al vino rosso, ginepro e rosmarino

€ 45,00

*Animella di vitello con scorzonera, cachi marinati all’aceto e purea di champignon

€ 39,00

*Rombo affogato, limone amaro, capperi, coriandolo e brassicacee al peperoncino

€ 39,00

*Astice gratinato al forno con crema di zucca e gorgonzola piccante

€ 47,00

*Selezione di formaggi freschi ed affinati

da €18.00 a € 30,00

 

Desserts

 

*Cialda classica con gelato ai mirtilli e gelatina di grappa al moscato

€ 20,00

*Meringata di castagne con scaglie di caldarroste e cuore di panna montata

€ 20,00

*Limone candito “100 ORE” farcito con crema di limoncello

€ 20,00

*Il “bunèt ” al caffe Lavazza granita di amaretto e banana caramellata

€ 20,00

*Panna cotta al the nero con combinazione di lamponi con il suo coulis

€ 20,00

*Pere Martin-Sec con semifreddo alla cannella e pastafrolla bretone

€ 20,00