Menu di San Valentino

 

- Salmone profumato al rhum agricole ed affumicato alla mela (apetizer)

- Formaggetta caramellata con radici invernali marinate all’aceto

- Filetto di pesce bianco con porri di Cervere e cuori di carciofi alla cenere

- “Uova e maionese”

- Tortelli di broccoli romani con brodetto di frutti di mare

- Zuppetta di orzo, mantecato con burrata, limone candito ed acciughe

- Il vitello in cottura lunga con zucca gialla e riduzione al barbera

- Frutto della passione e cioccolato bianco (pre-dessert)

- Castagna, chantilly e cacao (pre dessert)

- Piccola pasticceria

 

Vini:

Piemonte Brut Rosé “Mistroc” Selezione Alfredo Russo

Monferrato bianco Doc "Nocchino" (Chardonnay) Selezione Alfredo Russo

Monferrato Rosso Doc "Fuskia" (Merlot) Selezione Alfredo Russo

Barbera d'Asti Superiore "Capacchione" Selezione Alfredo Russo

Moscato d'Asti Docg "Filly" Selezione Alfredo Russo

 

 

menu € 160,00 a persona

 

Il Menu verrà servito a tutti i componenti del tavolo La proposta è indicativa e potrebbe subire delle varianti, parziali e/o totali a seconda della disponibilità del mercato.

La sera del 14.02 i menu degustazione Gourmet, Grand Gourmet ed il menu alla Carta non saranno presenti.